• پیامبر خدا(صلی الله علیه واله):« سرکه نیکو خورشی است .»
• امام علی (علیه السلام):« خوب خورشی است سرکه تلخه را می کشدصفرارا خاموش می کند و دل را زنده می کند.»
• امام صادق (علیه السلام):« سرکه عقل را استحکام می بخشد.»
• امام صادق (علیه السلام):« سرکه دل را روشن می کند.»
المحاسن
• امام صادق (علیه السلام):« سرکه تلخه را فرو می نشاند قلب را زنده میکند کرم های شکم را می کشد ودهانرا استحکام می بخشد.»
بحارالانوار
• امام صادق (علیه السلام):« خورش ساختن سرکه شهوت زنا را ریشه کن می سازد.»
الکافی
آغاز کردن غذا با سرکه
• محمد بن علی همدانی نقل می کند که: مردی در خراسان نزد امام رضا (علیه السلام) بود در این هنگام نزد امام سفره ای گسترانندند که در آن سرکه و نمک بود امام(علیه السلام) با سرکه آغاز کرد آن مرد گفت: فدایت شوم به ما فرموده ای که با نمک آغاز کنیم. فرمود:« این همانند آن( یعنی نمک) است. سرکه ذهن را استحکام می بخشد و عقل را افزون می کند.»